Рататуй

Блюдо на персоны

Ингредиенты

Кабачки - 0,5 кг
Баклажаны - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Оливковое масло - 5 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика
Кинза - 1 пучок
Бальзамический уксус - 15 мл
Для соуса:
Болгарский перец - 350 г
Помидоры - 350 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян - 3 веточки
Оливковое масло - по вкусу

Купить ингредиенты

Способ приготовления

Для приготовления соуса целые перцы выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов, пока кожица не начнет чернеть. Это займет примерно 30 минут. Остывшие перцы очистить от семян и нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко нарезать, очищенные от кожицы помидоры нарубить кубиками. На оливковом масле обжарить лук, добавить перец и тимьян, а через 3 минуты — помидоры.
Добавить соль по вкусу и тушить еще 5-7 минут, пока соус не начнет густеть. Тогда измельчить его в блендере и переложить в форму для запекания.
Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать тонкими кружками и, чередуя, выложить в наполненную соусом форму.
Полить овощи заправкой из мелко нарубленной кинзы, измельченного чеснока и оливкового масла. Посолить по вкусу. Накрыть форму фольгой и около часа запекать в разогретой до 180 градусов духовке.
Перед подачей сбрызнуть рататуй бальзамическим уксусом.